1. [명사] 고춧가루를 쓰지 않거나 적게 써서 허옇게 담근 김치.
2. [명사] 절인 배추에 고추씨, 배, 액젓 따위를 넣고 담근 김치. 고춧가루 대신 고추씨를 넣어 맵고 칼칼한 맛을 낸다.
3. [명사] ‘나박김치’의 방언
4. [명사] 어슷썰거나 채를 썬 수삼을 넣고 담근 백김치.
5. [명사] 오이의 허리를 서너 갈래로 갈라 속에 파, 마늘, 생강을 섞은 소를 넣어 담근 김치.
6. [명사] 도톰하게 어슷썬 인삼을 넣고 담근 백김치. 퓨전 김치의 하나로, 사포닌 성분이 풍부하여 무더운 여름철 원기를 회복하는 데 좋다.