1. [명사] 소나 돼지 같은 것을 도살하여 머리, 내장, 족(足)을 잘라 내고 아직 각을 뜨지 아니한 고기.
2. [명사] 기름기와 살코기를 아울러 이르는 말.
3. [명사] 지력의 개발 및 지식의 습득과 적용을 목적으로 하는 교육.
4. 아시아 외환 및 금융 시장의 핵심인 아시아·태평양 지역 6개국이 참가하여 외환 및 재정 정책을 논의하는 시장 협의체. 일본·홍콩·싱가포르·호주 등 4개국 재무부 및 ‘중앙은행’ 간부들로 출범했으나, 이후 아시아 경제권이 확산되면서 미국과 중국이 추가로 참가해 1997년부터 여섯 나라가 되었다.
5. 도살 해체 후 뼈를 포함한 반도체(半屠體) 상태의 지육을 부위별로 나타낸 모식도.
6. 도살 해체 후 부패 방지를 위해 지육을 냉각시키는 것. 냉각 속도가 빠르면 미생물의 번식을 억제할 수 있으나, 과도한 근수축, 즉 저온 단축을 유발하여 육질을 저해하므로, 적정 냉각 속도인 도축 후 7~8시간에 지육의 초기 온도의 1/2에 도달할 수 있도록 해야 한다.
7. [명사] 도살한 가축의 가죽, 머리, 발목, 내장 따위를 떼어 낸 나머지 몸뚱이의 무게.
8. [명사] 가축을 도살하기 전의 무게에 대한 도살한 뒤의 무게의 비율.
9. [명사] 가축을 도살하기 전의 무게에 대하여, 도살하여 방혈한 뒤 대가리, 가죽, 꼬리, 족발, 내장 등을 제거한 나머지 부분 무게의 비율.
10. 식육 동물을 도살하여 해체한 후, 2분체로 된 지육을 냉각 숙성시키는 0~2℃의 저장실. ⇒규범 표기는 ‘지육 예랭실’이다.