1. [명사] 서양 겨자. 또는 그 열매로 만든 조리용의 겨자. 초 또는 물로 개어 쓴다.
2. 이염화 유황과 에텐으로 만든 무색무취의 기름 모양 액체. 강렬한 세포 독이 있으며, 돌연변이를 유발하고, 기화하면 지속성이 있는 강한 미란성(糜爛性)의 독가스가 된다. 제일 차 세계 대전에서 독일군이 처음으로 사용하였다. 화학식은 (C<sub>2</sub>H<sub>4</sub>Cl)<sub>2</sub>S.
3. [명사] 중세 시대에 사용한, 양모로 짠 회색 천. ⇒규범 표기는 ‘머스터데블러스’이다.
4. [명사] 겨자를 넣은 소스. 고기나 생선 요리에 쓴다.
5. [명사] 서양 겨자의 종자에서 얻을 수 있는 미황색 또는 등황색의 정유. 천연 착향료로서 카레 가루, 마요네즈, 식육 제품, 향신료, 고추냉이 가루, 조미료 따위에 이용한다.
6. 머스터드 가스의 유황 원자 대신에 N-메틸기가 들어 있는 물질. 제이 차 세계 대전 때 미국에서 독가스로 연구하였으나, 그 작용 기구가 세포 분열에 이상을 일으킨다는 사실이 알려지면서 암, 악성 종양 따위의 치료에 썼다. 지금은 부작용 때문에 쓰지 않는다. 화학식은 CH<sub>3</sub>N(CH<sub>2</sub>CH<sub>2</sub>Cl)<sub>2</sub>.
7. 머스터드 가스의 유황 원자 대신에 N-메틸기가 들어 있는 물질. 제이 차 세계 대전 때 미국에서 독가스로 연구하였으나, 그 작용 기구가 세포 분열에 이상을 일으킨다는 사실이 알려지면서 암, 악성 종양 따위의 치료에 썼다. 지금은 부작용 때문에 쓰지 않는다. 화학식은 CH<sub>3</sub>N(CH<sub>2</sub>CH<sub>2</sub>Cl)<sub>2</sub>.
8. [명사] 꿀과 머스터드를 섞어 만든 소스.