1. [명사] 껍질을 벗긴 메밀을 갈아서 앙금을 앉혀 그것으로 쑤어 만든 묵.
2. [명사] 도톰하게 썰거나 굵게 채 썬 메밀묵에 여러 가지 채소를 넣고 갖은양념을 하여 무친 반찬. 지역에 따라 볶은 김치와 쇠고기를 함께 한 접시에 담아내기도 한다. 김치는 속을 털어 내고 짤게 썰어 물기를 짠 후 참기름, 깨소금, 설탕을 넣고 볶는다. 메밀묵 위에 지단을 부친 계란을 잘게 썰어 올리거나 구운 김 가루를 올리기도 한다.