1. [명사] 음식의 맛을 알맞게 맞추는 데에 쓰는 재료.
2. [명사] 음식의 맛을 알맞게 맞추는 데에 쓰는 재료를 통틀어 이르는 말.
3. 자연적 방법이 아닌 화학적 방법으로 재료를 발효하여 만든 조미료. 싼값으로 음식의 맛을 좋게 할 수 있지만, 재료 본연의 맛을 줄인다.
4. 다시마, 버섯, 멸치, 새우 따위의 천연 원료를 이용하여 만든 조미료.
5. 화학적 방법에 의해 인공적으로 만든 조미료.
6. [명사] 조미료를 넣지 않음.
7. 글루탐산 나트륨과 핵산제 조미료를 적당한 비율로 배합한 화학조미료. 다양한 맛과 감칠맛을 더해 준다.
8. 천연 재료를 쓰지 않고 화학적 합성물로 만든 조미료.
9. [명사] 다시마나 말린 포 따위를 끓인 국물에 들어 있는 구수하고 감칠맛이 나는 성분을 화학적으로 합성하여 만든 조미료.