1. [명사] 우유에서 지방을 빼고 남은 것. 지방은 거의 없고 단백질, 칼슘 따위는 그대로 남아 있어 칼로리가 낮으며 여러 식품의 가공 원료로 쓴다.
2. 탈지한 후에 건조시킨 약 34%의 단백질을 함유한 우유.