1. [명사] 유지(油脂)가 가수 분해를 할 때 지방산과 함께 생성되는 액체. 무색투명하고 단맛과 끈기가 있다. 의약품, 폭약, 화장품 따위의 원료나 기계류의 윤활제로 쓴다. 화학식은 C<sub>3</sub>H<sub>8</sub>O<sub>3</sub>.
2. [명사] 근육을 저온으로 하여 50%의 글리세린 용액에 넣어 세포막을 파괴하고, 결정성의 가용 단백질을 추출하여 제거한 것. 주로 근육 필라멘트로 이루어져 있다. 에이티피, 칼슘 양이온, 마그네슘 양이온의 작용에 수축하므로 근육의 실험에 이용된다.
3. [명사] 빛깔이 없는 흡습성의 액체. 알코올, 에테르, 벤젠 따위에 녹으며, 가소제·연화제·용제 따위로 쓰인다. 화학식은 C<sub>7</sub>H<sub>12</sub>O<sub>5</sub>.
4. [명사] 빛깔이 없는 흡습성의 액체. 알코올, 에테르, 벤젠 따위에 녹으며, 가소제·연화제·용제 따위로 쓰인다. 화학식은 C<sub>7</sub>H<sub>12</sub>O<sub>5</sub>.
5. [명사] 글리세린을 질산으로 산화하여 얻는 물질. 끈끈하고 빛깔이 없는 액체로, 물·에탄올·아세톤 따위에 녹으며 증류하면 분해된다. 화학식은 HOCH<sub>2</sub>CHOHCOOH.
6. 단단한 식물 재료를 연화하는 데 쓰는 약품. ⇒규범 표기는 ‘글리세린 알코올수’이다.
7. [명사] 글리세린을 녹인 액체.
8. 글리세린을 원료로 하여 만든 연고. 염증성 궤양에 상처를 감싸서 보호할 목적으로 사용되었으나 현재는 쓰지 않는다.
9. [명사] 글리세린을 가열 매질로 하는 가열 기구.
10. 식용 유지에서 생기는 지방산과 글리세린 또는 폴리에스테르 및 그 유도체. 지방산 및 유기산의 종류 또는 에스테르화도의 차이에 의하여 여러 종류로 분류된다.