1. [명사] 음식을 만드는 데 사용하는 기름. 15℃에서 완전한 액체상(液體狀)이 되며, 참기름·콩기름·낙화생 기름·올리브유·야자유 따위의 식물성 기름과 경유(鯨油)·어유(魚油) 따위의 동물성 기름이 있다.
2. [명사] 가루로 된 식용유. 식용유의 지방구(脂肪球)에 카세인, 젤라틴 따위를 씌워서 건조하여 만든다. 탈지분유와 섞어서 제빵·제과에 이용하며, 간을 들여서 음식에 뿌려 먹기도 한다.
3. 사람이 직접 섭취하지 않는 방법으로 사용하거나 소비하기 위하여 유기 농수산물을 원료나 재료로 사용하여 유기적인 방법으로 생산, 제조, 가공, 취급하는 가공품.
4. [명사] 더 이상 쓸 수 없게 된 식용유.
5. 두 종류 이상의 식용 기름을 혼합하여 만든 기름.