1. [명사] 아미노산이 펩타이드 결합을 하여 생긴 여러 개의 아미노산으로 이루어진 고분자 화합물. 세포를 구성하고 생체 내 물질대사의 촉매 작용을 하여 생명 현상을 유지하는 물질로서, 사람의 3대 영양소 가운데 하나이다.
2. [명사] 단백질의 상대적인 영양가. 단백질이 아미노산을 조성하거나 소화하는 정도, 소화 산물의 이용도 등에 기초한 값이다.
3. 단백질이 물 분자와 반응하여 저분자 물질인 아미노산 또는 펩타이드로 분해되는 과정.
4. 단백질 가수 분해 반응 후 생성되는 화합물.
5. 단백질 분해 효소를 통틀어 이르는 말. 단백질이나 폴리펩타이드 속의 펩타이드 결합을 가수 분해 하는 작용을 한다.
6. 단백질의 상대적 영양가. 단백질의 아미노산 조성, 소화율, 소화물의 흡수 효율 따위에 기초를 두고 그 가치를 평가한다.
7. 단백질 함량이 부족할 경우에 해당 성분이 높은 원료를 주입하여 필요 단백질을 보충하는 일.
8. 유전자의 전사 조절 영역 내의 단백질이 결합하는 특이적 부위. 촉진자나 증폭자는 여러 가지 전사 인자가 결합하는 특이적 디엔에이(DNA) 배열을 포함한다.
9. 한 개 혹은 그 이상의 <FL>요오드티로닌</FL>이 혈청 단백과 결합된 형태의 갑상샘 호르몬. 혈액 내에서 순환할 때 나타난다.
10. [명사] 용액에 침전된 단백질의 용량을 측정하여 정량하는 장치.