1. [명사] 염장한 게를 간장에 숙성한 다음, 그 간장을 따라 내어 끓였다가 식혀, 숙성한 게에 다시 부어 삭힌 음식. 고춧가루가 들어간 양념장에 날게를 버무려 빨갛게 만들기도 한다.
2. [명사] ‘게장’을 담근 간장.
3. [명사] 암게의 딱지 속에 붙은 노란 장.
4. [명사] 게를 손질하여 자른 후 채소와 함께 고춧가루, 마늘, 생강, 물엿 등 갖은양념을 넣고 무친 반찬.
5. [명사] 식당에서, 흰밥에 게장과 몇 가지 반찬을 곁들여서 내놓는 한 상의 음식.
6. [명사] 양파, 고추 따위의 재료를 넣고 끓여서 식힌 간장을 손질한 게에 몇 차례 부어 숙성시킨 음식. 양념게장에 상대하여 이르는 말이다.
7. [명사] 큰톱질하는 일을 업으로 하는 사람. ⇒규범 표기는 ‘큰톱장이’이다.
8. [명사] 염장한 꽃게를 간장에 숙성한 다음, 그 간장을 따라 내어 끓였다가 식혀, 숙성한 꽃게에 다시 부어 삭힌 음식.
9. [명사] 작은 지게에 물건을 지고 다니는 장사꾼.
10. [명사] 항아리에 능쟁이와 찧은 고추를 층층이 쌓아 숙성시킨 음식.