1. [명사] 음식물 가운데 함유된 유독 물질의 섭취로 생기는 급성 소화 기관 병. 설사·복통·구토 따위의 증상이 나타나며 피부에 발진이 생기기도 하는데, 원인은 음식물의 부패에 기인하는 것이 대부분이나, 익지 않은 과일을 먹거나 음식을 지나치게 먹는 것도 원인이 될 수 있다.
2. 음식물에 든 유독 물질을 섭취하여 일어나는, 급성 소화 기관 병 등의 사고.
3. [명사] 식중독을 일으키는 균.
4. [명사] 식중독을 일으키는 성질.
5. 식중독 발병 가능성 및 유행 정도에 대한 정보를 지역별로 예측하여 상세하게 나타내는 지도. 식중독 확진 건수·지상 기상 관측 정보·누리 소통망 서비스의 빅 데이터 따위를 분석해 식중독 발생 확률을 계산한 다음, 관심·주의·경고·위험 등의 4단계로 시각화해 안내한다.
6. [명사] 음식물 가운데 함유된 유독 물질의 섭취로 생기는 급성 소화 기관 병. 설사·복통·구토 따위의 증상이 나타나며 피부에 발진이 생기기도 하는데, 원인은 음식물의 부패에 기인하는 것이 대부분이나, 익지 않은 과일을 먹거나 음식을 지나치게 먹는 것도 원인이 될 수 있다.
7. 식중독을 예방하기 위한 방안으로 온도에 따른 세균의 증식 속도를 나타내는 지수.
8. 음식물을 섭취할 때 들어온 병원균이 장내를 감염시켜 발생하는 식중독.
9. 감염형 식중독을 일으키는 살모넬라균, 병원 대장균, 장염 비브리오 따위의 세균. 이와 같은 세균은 식품에서 증식하여 사람이 식품을 섭취할 때 인체로 들어오게 되는데 소장 내에서 더욱 증식한 뒤 중독 증상을 일으킨다.
10. 세균성 식중독 가운데 식품 중에서 세균의 증식에 수반해 생성되는 독소가 중독 원인이 되는 것. 포도상 구균 식중독은 균의 엔테로톡신에 의한 것이고, 보툴리누스균 식중독은 균의 마비성 독소에 의한 것이다.