1. [명사] 연꽃의 뿌리줄기. 구멍이 많고, 주성분은 녹말이며, 저냐·죽·정과(正果) 따위를 만드는 데 쓴다. 얕은 연못이나 깊은 논에서 재배한다.
2. [명사] 연근으로 만든 김치. 찬물에 담가 전분기를 빼고 얄팍하게 썬 연근에 미나리, 홍고추, 풋고추, 배, 밤, 대추, 고춧가루, 찹쌀 풀, 감초물 따위를 넣고 버무려 담근다. 아삭아삭한 식감과 시원하면서도 칼칼한 맛이 일품이다.
3. [명사] 멀구슬나무의 수피 또는 근피를 말린 생약. 중국에서는 천련의 수피와 근피를 말린 생약을 가리킨다. 특이한 냄새가 있고 맛은 쓰다. <FL>투센다닌</FL>(toosendanin) 등과 같은 <FL>리모노이드</FL>계 고미질, <FL>바닐린산</FL>, <FL>카테킨</FL> 등의 성분을 함유하고 있다. 정장약, 조충 구제약 및 말라리아열 치료제로 사용된다.
4. [명사] 얇게 썬 연근을 끓는 물에 데친 뒤에 양념하여 무친 반찬.
5. [명사] 연근으로 담근 물김치. 껍질을 벗긴 뒤 얄팍하게 저민 연근을 찬물에 담가 전분기를 뺀 다음 연근이 잠길 정도로 김치 국물을 붓는다. 김치 국물은 다시마 우려낸 물과 생수를 일 대 오의 비율로 섞어 만든 육수에 소금, 찹쌀 풀, 마늘, 고춧가루 따위를 넣고 체에 걸러서 만든다.
6. [명사] 연근에 찹쌀 풀을 바르고 말린 뒤에 기름에 튀긴 음식.
7. [명사] 연근을 주재료로 하여 만든 샐러드.
8. [명사] 연근을 식초에 살짝 담가 전분을 제거한 후, 진간장에 넣어 두었다가 먹는 음식.
9. [명사] 생연근을 강판에 간 다음 굵은체로 걸러서 물을 빼고 밀가루와 소금을 섞어 큼직하게 둥글려 기름에 지진 음식.
10. [명사] 삶은 연근에 밀가루를 묻히고 계란 흰자를 씌워 부친 전.