1. [명사] 액체를 가열하여 생긴 기체를 냉각하여 다시 액체로 만드는 일. 여러 성분이 섞인 혼합 용액으로부터 끓는점의 차이를 이용하여 각 성분을 분리할 수 있다.
2. <FL>레빈스타인 겨자</FL>를 세척 및 진공 증류로 걸러 순수하게 만든 수포 작용제의 하나. <FL>레빈스타인</FL> 겨자에 비하여 냄새가 약하고 수포 발생력이 강하며 저장이 용이하다. 화학명은 <FL>비스</FL> 이 <FL>클로로에틸</FL> 황화물〔bis(2-chloroethyl) sulfide〕, 화학식은 S(CH2CH2Cl)2.
3. [명사] 끓는점의 차이를 이용하여 혼합 액체를 증류시켜 성분이 비교적 순수한 것을 얻는 장치.
4. [동사] 액체가 가열되어 생긴 기체가 냉각되어 다시 액체로 만들어지다. 여러 성분이 섞인 혼합 용액으로부터 끓는점의 차이를 이용하여 각 성분이 분리될 수 있다.
5. 발아된 보리에 효모를 첨가하여 발효시킨 뒤, 이것을 다시 초산균를 이용하여 만든 식초.
6. 증류 시험에서, 초유점(初溜點)과 종말점 사이의 범위.
7. [명사] 곡물의 수분 함량을 측정하는 방법. 수분이 포함되지 않은 유기 용매에 곡물을 넣고 가열할 때 발생하는 수분을 냉각시켜 눈금이 있는 냉각관에 모아 곡물의 수분 함량을 산출한다.
8. [명사] 액체를 가열하여 생긴 기체를 냉각하여 다시 순수한 액체로 만드는 일을 하는 곳.
9. [명사] 자연수를 증류하여 불순물을 제거한 물. 무색투명하고 무미·무취하며, 화학 실험, 의약품 따위에 쓰인다.
10. 상수를 가열 비등시켜서 발생하는 수증기를 냉각 응축시켜 순수한 물을 만드는 장치. 유리제의 작은 형태부터 금속제의 큰 형태까지 여러 종류의 형태가 있고 가열 방식에 의해 가스식과 전기식으로 크게 분류된다. 그리고 약국방에서 이온 교환 수지를 이용해서 정제한 물과 증류수를 정제수라고 부르고 있다.