1. [명사] 탄소 수가 두 개인 알데히드. 무색의 휘발성 액체로, 자극적인 냄새가 나고 물과 알코올에 녹으며, 산화하기 쉽고 환원성이 강하다. 아세트산, 합성수지, 합성물감 따위의 원료로 쓴다. 끓는점은 21℃, 화학식은 CH3CHO.
2. [명사] 아세트알데하이드 세 분자가 중합(重合)하여 이룬 액체 화합물. 특이한 냄새를 가진 무색 액체로, 유기 합성 원료, 최면제 따위로 쓴다. 화학식은 (C<sub>2</sub>H<sub>4</sub>O)<sub>3</sub>.
3. 티아민과 파이로인산에서 탈탄산 작용이 발생하면서 동시에 효소와 결합하여 형성된 아세트알데히드 분자. 아세트알데히드는 에탄올보다 독성이 30배나 강한 물질이다.